油煙機(jī)是家庭廚房為吸凈烹調(diào)時(shí)所產(chǎn)生的油煙之類用電器。油煙機(jī)以目前狀況可以分歐式和中式兩大類。歐式煙機(jī)主要以壁掛式為主，還有部分中島式高端產(chǎn)品；中式煙機(jī)主要以壁掛式為主，有深罩式和淺罩式。
油煙機(jī)由風(fēng)機(jī)系統(tǒng)，控制系統(tǒng)，濾油裝置，外殼和懸吊裝置組成。風(fēng)機(jī)系統(tǒng)是油煙機(jī)的心臟，通常由電機(jī)和葉輪組成，一臺(tái)油煙機(jī)功率的大小，也是由風(fēng)機(jī)系統(tǒng)決定的�？刂葡到y(tǒng)是煙機(jī)最有科技含量的組成部分，有微電路板控制煙機(jī)的功率和開(kāi)關(guān)。濾油裝置主要指有網(wǎng)和濾油腔。外殼和懸吊裝置就不用多說(shuō)了，一般采用不銹鋼這樣耐高溫耐腐蝕的材料打造。
油煙機(jī)的原理可以歸結(jié)為：
負(fù)壓，吸入，分離，排出。步驟如下：
1、電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)帶動(dòng)同軸聯(lián)結(jié)的葉輪旋轉(zhuǎn)。
2、葉輪的旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)使油煙機(jī)扇葉產(chǎn)生快速上升氣流。
3、氣流在進(jìn)風(fēng)口附近形成渦流負(fù)壓區(qū)，使油煙氣體快速上升。
4、當(dāng)油煙徑流至油網(wǎng)時(shí)產(chǎn)生旋轉(zhuǎn)摩擦，使油煙分離。
5、油脂粘附在油網(wǎng)上累積至一定量后，會(huì)因重力作用順著導(dǎo)油柱流入油杯。
油煙機(jī)的保養(yǎng)知識(shí)
每天下廚房都可能使用抽油煙機(jī)，在使用過(guò)程中您是否碰到過(guò)油煙機(jī)嗓音和震動(dòng)過(guò)大、油煙抽不出以及滴油、漏油的情況。我們特意給消費(fèi)者介紹一些使用保養(yǎng)的基本常識(shí)：
1、油煙機(jī)的安裝高度一定要恰當(dāng)，這樣既能保證不碰頭，又能保證抽油煙的效果。
2、為了避免油煙機(jī)嗓音或震動(dòng)過(guò)大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，我們應(yīng)定時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表面粘油過(guò)多。
3、在使用抽油煙機(jī)時(shí)要保持廚房?jī)?nèi)的空氣流通，這樣能防止廚房?jī)?nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證油煙機(jī)的抽吸能力。
4、消費(fèi)者最好不要擅自拆開(kāi)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，因?yàn)殡姍C(jī)一旦沒(méi)裝好就不能保證吸煙效果，且會(huì)增大噪音；最好讓廠家的專業(yè)人員進(jìn)行清洗。
小貼士：油煙機(jī)不僅僅是將油煙排出室內(nèi)這么簡(jiǎn)單，油煙分離才是油煙機(jī)最大的作用；油煙分離其實(shí)是利用了物理學(xué)中的一個(gè)原理：油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離板內(nèi)經(jīng)過(guò)告訴運(yùn)動(dòng)之后，油分子會(huì)被強(qiáng)大的離心力甩到分離板上，聚集起來(lái)的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙，而是煙。