還有不到一個(gè)月就是猴年春節(jié)了，年關(guān)將至，正是各公司最忙碌的時(shí)候，提供專(zhuān)業(yè)廚師上門(mén)服務(wù)的愛(ài)大廚也不例外，隨著春節(jié)一天天的臨近，愛(ài)大廚上門(mén)年夜飯的準(zhǔn)備工作也在如火如荼地進(jìn)行著。
春節(jié)期間請(qǐng)廚師或幫廚到家做年夜飯，不算是新鮮事，但從去年愛(ài)大廚推出上門(mén)年夜飯的服務(wù)后，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)酒店大廚到家做一桌既美味又實(shí)惠，同時(shí)又有檔次的年夜飯，才形成了一個(gè)比較具體的概念。一桌包含食材的上門(mén)年夜飯，價(jià)格僅在千元，用戶(hù)只需考慮選哪套年夜飯?zhí)撞�，廚房中的事情全部交由大廚操辦，把團(tuán)聚的時(shí)光都留給家人，再享用大廚烹制的美味就可以了。
這項(xiàng)誕生于愛(ài)大廚私人訂制中的應(yīng)季家宴服務(wù)，在2015年春節(jié)前1個(gè)月上線(xiàn)，共收到600多個(gè)訂單，并在除夕夜當(dāng)天為北京地區(qū)的百余戶(hù)人家提供了上門(mén)年夜飯服務(wù)。結(jié)合去年的經(jīng)驗(yàn)，愛(ài)大廚為2016年春節(jié)年夜飯做了更多的準(zhǔn)備工作，從流程的改進(jìn)、菜單的設(shè)計(jì)、食材的采購(gòu)、廚房的選址，到廚師和配送團(tuán)隊(duì)的安排，都做了細(xì)致的調(diào)整，并于2015年10月初正式上線(xiàn)，北上廣深四座城市同時(shí)開(kāi)放預(yù)訂。據(jù)愛(ài)大廚官方數(shù)據(jù)，截止目前已收到1500多個(gè)訂單，預(yù)計(jì)總訂單量將達(dá)3000單，春節(jié)期間將動(dòng)用廚師1000人，年三十當(dāng)天出動(dòng)配送車(chē)輛500次。
年夜飯：從私人訂制出發(fā) 尋求特色服務(wù)
愛(ài)大廚私人訂制于2014年11月上線(xiàn)，作為私廚上門(mén)服務(wù)的一個(gè)延伸，能夠解決用戶(hù)對(duì)高端家宴的需求，適用的場(chǎng)景包括家庭聚會(huì)、生日宴會(huì)、節(jié)日慶祝、商務(wù)洽談等。
“一開(kāi)始我們只是提供日常就餐的上門(mén)烹飪服務(wù)，期間不斷有用戶(hù)向我們的廚師詢(xún)問(wèn)，能否做適合更多人就餐的服務(wù)。于是我們發(fā)現(xiàn)，除了在平時(shí)想要吃得更好以外，用戶(hù)對(duì)重要的家庭場(chǎng)合的上門(mén)烹飪服務(wù)也有很大的需求，相比去外面吃，他們更看重家中私密溫馨的氛圍。于是我們?cè)诮?jīng)過(guò)一些市場(chǎng)調(diào)研后，就推出了私人訂制這項(xiàng)服務(wù)。”愛(ài)大廚聯(lián)合創(chuàng)始人侯鵬飛介紹道。
在一些農(nóng)村的紅白喜事中一直有聘請(qǐng)廚師上門(mén)制作宴席的習(xí)俗，愛(ài)大廚從中受到了啟發(fā)，由于城市生活節(jié)奏快，人們沒(méi)有很多時(shí)間和精力來(lái)操辦大型的家庭宴席，出去吃的話(huà)又受路途奔波、就餐環(huán)境和食品安全等因素的困擾，因此城市家庭也是有上門(mén)家宴的需求的。專(zhuān)業(yè)大廚上門(mén)制作的家宴，不僅口味有保證，檔次也足夠高，用料和烹飪過(guò)程就在自家廚房，足夠透明，足夠放心。
據(jù)介紹，愛(ài)大廚私人訂制從上線(xiàn)起就一直保持著盈利，目前已能為愛(ài)大廚帶來(lái)每月近百萬(wàn)的利潤(rùn)。除了常規(guī)的家宴外，愛(ài)大廚還會(huì)根據(jù)季節(jié)和節(jié)日推出一些應(yīng)季的服務(wù)，例如2015年夏天推出的夏季燒烤、中秋期間推出的中秋家宴等。
“夏季燒烤、中秋家宴可能還只是部分家庭會(huì)考慮的活動(dòng)，而年夜飯則是中國(guó)百姓家家都會(huì)吃的一頓晚餐，市場(chǎng)潛力更大，今年下半年我們的重頭項(xiàng)目就是年夜飯。”侯鵬飛介紹道，“隨著我們的推廣和越來(lái)越多用戶(hù)的體驗(yàn)，相信上門(mén)年夜飯也會(huì)成為和在家操辦、去酒店吃一樣的常見(jiàn)選擇。”
說(shuō)起年夜飯，以往人們的傳統(tǒng)習(xí)俗是自己在家操辦，后來(lái)生活水平提高了，部分家庭就選擇去酒店吃，圖一個(gè)省事上檔次，但就是價(jià)格較貴，而且想要好的環(huán)境，例如包間，卻并不是很輕松就能訂到的，而且春節(jié)期間酒店的工作人員也會(huì)比較緊缺，常有顧客在酒店也吃得并不滿(mǎn)意的情況發(fā)生。
“我們的年夜飯大廚都是提前招募的，確保在春節(jié)期間有足夠的廚師隊(duì)伍為用戶(hù)提供服務(wù)。”侯鵬飛表示，為了防止人手不夠的情況出現(xiàn)，愛(ài)大廚早早地就開(kāi)展了年夜飯廚師隊(duì)伍的籌備，并通過(guò)愛(ài)大廚企業(yè)號(hào)，向平臺(tái)上的所有廚師發(fā)出了年夜飯報(bào)名邀請(qǐng)，作為辛苦工作的回報(bào)，年夜飯大廚將會(huì)獲得豐厚的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。
多渠道聯(lián)合推廣：服務(wù)用戶(hù) 回饋用戶(hù)
新鮮事物總是需要一定的時(shí)間來(lái)讓用戶(hù)熟悉和接受，愛(ài)大廚為上門(mén)年夜飯的推廣做了眾多的嘗試，其中就包括聯(lián)合各類(lèi)品牌做線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的推廣，不僅有與萬(wàn)家樂(lè)、蘇泊爾等廚具炊具品牌、絕味鴨脖等傳統(tǒng)食品零售企業(yè)合作的買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)、也有與上品折扣等百貨連鎖店的門(mén)店宣傳活動(dòng)，還參與錄制了多檔美食生活節(jié)目，如BTV的《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》、《北京新發(fā)現(xiàn)》等節(jié)目，并為節(jié)目觀(guān)眾提供免費(fèi)體驗(yàn)券、年夜飯代金券、年夜飯免單名額等獎(jiǎng)品。
同時(shí)愛(ài)大廚還與京東聯(lián)合開(kāi)展年夜飯眾籌活動(dòng)，凡支持的用戶(hù)不僅能以?xún)?yōu)惠的價(jià)格享用相應(yīng)的年夜飯?zhí)撞停袡C(jī)會(huì)以1元的幸運(yùn)價(jià)格獲得上門(mén)年夜飯服務(wù)。
“聯(lián)合推廣活動(dòng)不光能給合作的雙方帶來(lái)很多益處，還能讓更多的人了解愛(ài)大廚和上門(mén)年夜飯，也能為用戶(hù)提供一些優(yōu)惠，作為對(duì)愛(ài)大廚支持的回饋。”侯鵬飛說(shuō)道，“目前京東眾籌是優(yōu)惠力度比較大的一個(gè)活動(dòng)，感興趣的朋友可以通過(guò)愛(ài)大廚服務(wù)號(hào)進(jìn)行參與。”
據(jù)悉，愛(ài)大廚上門(mén)年夜飯將于1月23日截止預(yù)訂，用戶(hù)可通過(guò)愛(ài)大廚手機(jī)APP、愛(ài)大廚微信服務(wù)號(hào)（tesecanting）、愛(ài)大廚客服熱線(xiàn)（1010-1017）進(jìn)行預(yù)訂。