如果要裝修廚房，你會(huì)購(gòu)買(mǎi)什么廚房電器？近年來(lái)，越來(lái)越多的人在買(mǎi)了油煙機(jī)和燃?xì)庠钜院�，還要再添置一臺(tái)蒸烤一體機(jī)，讓平時(shí)做飯多一些選擇。蒸烤一體機(jī)也因此成為廚電市場(chǎng)的新寵兒，近兩年來(lái)不同品牌的蒸烤一體機(jī)如雨后春筍般出現(xiàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。今年第二季度，市場(chǎng)加速回暖，蒸烤一體機(jī)國(guó)內(nèi)零售額、零售量分別同比增加18%、19%。
而在持續(xù)高速增長(zhǎng)的同時(shí)，這個(gè)新興品類(lèi)卻隱憂漸顯，部分品牌急于求利，蒸烤簡(jiǎn)單混搭的“二合一”機(jī)，烤制烤不勻，蒸制蒸不透，功能非常片面，產(chǎn)品力低下，嚴(yán)重影響了用戶口碑。
8月14日，老板電器聯(lián)合中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)，提出了“中式蒸烤一體機(jī)”的新定義。老板電器電商總經(jīng)理陳文娟表示，希望通過(guò)明確定義什么是中式蒸烤一體機(jī)，來(lái)引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新方向，推動(dòng)形成全國(guó)性的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加速品類(lèi)普及。
（老板電器舉辦高峰論壇定義中式蒸烤一體機(jī)）
據(jù)悉，老板蒸烤一體機(jī)在8000元以上的高端機(jī)型中市場(chǎng)銷(xiāo)量排名第一，其產(chǎn)品品質(zhì)和性能受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。此次老板電器提出的中式蒸烤一體機(jī)五大方面的要求，其中許多規(guī)范和技術(shù)要求引起了行業(yè)的高度關(guān)注。
五大要求定義中式一體機(jī)
老板電器定義的“中式蒸烤一體機(jī)”，主要包括了以下方面：
第一，更強(qiáng)性能。產(chǎn)品的蒸烤組合1+1 ＞2，通過(guò)蒸烤同步的技術(shù)，獨(dú)創(chuàng)150℃高溫蒸、加濕烤、多段烹飪功能。
第二，更多功能。產(chǎn)品是功能集成的產(chǎn)物，一臺(tái)頂多臺(tái)，發(fā)酵、保溫、解凍、空氣炸滿足不同中式烹飪技藝。
第三，更優(yōu)空間。產(chǎn)品契合中國(guó)廚房的櫥柜適配，提升廚房空間利用，做到相同尺寸，容量更優(yōu)。
據(jù)悉，“更強(qiáng)性能、更優(yōu)空間、更多功能”是老板電器所提出的中式烹飪廚房電器產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，要求所有品類(lèi)都要符合“三更”標(biāo)準(zhǔn)。此外，老板電器就中式蒸烤一體機(jī)還提出兩項(xiàng)補(bǔ)充要求：
一是搪瓷更耐用。產(chǎn)品搭載搪瓷內(nèi)膽，最高可耐500℃高溫，耐用不變色，易清潔打理。
（老板蒸烤一體機(jī)搭載搪瓷內(nèi)膽）
二是智能更便捷。產(chǎn)品能手機(jī)互聯(lián)智能菜譜，一鍵輕松享菜品成功烹飪，可觸控彩屏，簡(jiǎn)單操作，要有智能語(yǔ)音助手。
可以看出，這五大要求從核心概念、功能設(shè)計(jì)、材料應(yīng)用、空間利用等多個(gè)層面對(duì)蒸烤一體機(jī)進(jìn)行了全方位定義，其中“更強(qiáng)性能”、“更多功能”、“更優(yōu)空間”為核心要求，凸顯高端品牌的領(lǐng)先技術(shù)和嚴(yán)格要求。
卓越產(chǎn)品力滿足中式需求
相關(guān)調(diào)研結(jié)果顯示，蒸烤一體機(jī)近兩年新購(gòu)率為4%，低于烤箱和洗碗機(jī)。因此雖然增速非�？�，但從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)說(shuō)還是一個(gè)需求尚需培育的新品類(lèi)。面對(duì)一個(gè)較為陌生的新物種，有意向購(gòu)買(mǎi)蒸烤一體機(jī)的人對(duì)口碑和評(píng)論非常敏感，十分重視已購(gòu)用戶的真實(shí)評(píng)價(jià)。
也就是說(shuō)，現(xiàn)有用戶對(duì)蒸烤一體機(jī)的認(rèn)知和評(píng)價(jià)，實(shí)際上影響到將來(lái)更多人的認(rèn)知，關(guān)系到品類(lèi)的普及速度。近年來(lái)蒸烤一體機(jī)的升級(jí)迭代步伐很快，許多創(chuàng)新點(diǎn)已經(jīng)超越了許多人原有的認(rèn)知。
受到大量雜牌、代工品牌所生產(chǎn)的偽多功能一體機(jī)影響，在許多用戶的心智當(dāng)中，蒸烤一體機(jī)的蒸、烤是割裂的，蒸的時(shí)候不能烤，烤的時(shí)候不能蒸，了解蒸烤組合烹飪的人更少。同時(shí)，許多人會(huì)認(rèn)為蒸烤一體機(jī)在性能上不如單獨(dú)的蒸箱或烤箱專(zhuān)業(yè)。
老板電器認(rèn)為，蒸烤一體機(jī)不是廚房空間和預(yù)算不足時(shí)的妥協(xié)選擇，是蒸、烤功能的有機(jī)組合，不但要做到強(qiáng)蒸強(qiáng)烤，還要實(shí)現(xiàn)蒸烤同步，讓1+1大于2，為用戶帶來(lái)超預(yù)期的烹飪體驗(yàn)。
這在老板中式蒸烤一體機(jī)的身上主要體現(xiàn)為三個(gè)層面：一是高溫蒸，通過(guò)烤管輔助加熱，產(chǎn)生溫度在100℃以上的蒸汽，最高可實(shí)現(xiàn)150℃高溫蒸汽，蒸的更透，速度更快，加熱均勻性好，而且高溫蒸脫油脫脂，讓飲食更健康。
二是加濕烤，蒸汽精控技術(shù)，精準(zhǔn)提供濕蒸汽，在烤制過(guò)程中自動(dòng)、穩(wěn)定供應(yīng)蒸汽，實(shí)現(xiàn)不同密度的蒸汽烘烤，烤的更多汁，減少氧化、營(yíng)養(yǎng)充分。
三是多段烹飪，能夠三段蒸烤交替工作，每段可選擇六種蒸烤模式，無(wú)論是先蒸再烤還是先烤再蒸，輕松組合就能做出上百種大餐，實(shí)現(xiàn)氣味和口感的極致，達(dá)到更低的加熱損失率和更高的消化率。例如香酥鴨先用高溫蒸，后用風(fēng)扇烤，脫油脫脂口感更好。
除了蒸烤組合，老板中式蒸烤一體機(jī)一機(jī)多能，可以代替電蒸籠、電燉鍋、微波爐、烤箱、發(fā)酵箱等八大傳統(tǒng)廚電。另外，一體機(jī)所用的星空藍(lán)搪瓷內(nèi)膽，也是國(guó)內(nèi)行業(yè)唯一的，除了可耐500℃高溫，油污一抹即凈，長(zhǎng)期使用也會(huì)一直保持星空藍(lán)色。加上老板電器獨(dú)有的ROKI智能烹飪系統(tǒng)和8寸TFT觸控彩屏，操作起來(lái)更加便捷、有趣。
（老板蒸烤一體機(jī)蒸烤同步，烤更多汁蒸更透）
能夠滿足繁復(fù)、講究的中式烹飪方式，還原地道中國(guó)味，這是老板蒸烤一體機(jī)“中式”定位的直接體現(xiàn)。另外，中式蒸烤一體機(jī)的多功能滿足中國(guó)人的多樣需求，智能烹飪匹配中國(guó)人的快節(jié)奏生活，空間優(yōu)化也考慮到中國(guó)廚房比較狹小的面積，可以說(shuō)各個(gè)方面都力求滿足中國(guó)人的實(shí)際需求。
現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上再升級(jí)
老板電器此次定義中式蒸烤一體機(jī)所提出的五大要求，其基礎(chǔ)是今年5月30日由浙江省燃?xì)饩吆蛷N具廚電行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布，以老板電器為主要起草單位的“浙江制造”T/ZZB 1575—2020《蒸烤一體機(jī)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
這套標(biāo)準(zhǔn)將蒸烤一體機(jī)定義為“在同一個(gè)內(nèi)膽中對(duì)食物進(jìn)行蒸、烤及蒸烤組合的電加熱烹飪器具”，并從設(shè)計(jì)研發(fā)、材料及關(guān)鍵零部件、工藝與裝備、檢驗(yàn)檢測(cè)等方面明確了基本要求。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)安全性、溫度性能、食物烹飪性能、持續(xù)工作時(shí)間、能效等技術(shù)要求提出了詳細(xì)規(guī)定。
在浙江省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，老板電器此次提出的中式蒸烤一體機(jī)的定義及相應(yīng)的技術(shù)指標(biāo)，實(shí)際上已經(jīng)具備較大范圍的行業(yè)共識(shí)，各項(xiàng)規(guī)范和指標(biāo)在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先水平。
同時(shí)，老板電器今年就中式烹飪廚房電器提出了“更強(qiáng)性能、更多功能、更優(yōu)空間”三大標(biāo)準(zhǔn)，中式蒸烤一體機(jī)的定義則以三大標(biāo)準(zhǔn)為原則，結(jié)合品類(lèi)發(fā)展需要進(jìn)一步深化。隨著市場(chǎng)需求的發(fā)展，產(chǎn)品的定義和標(biāo)準(zhǔn)也不是一成不變的，中式蒸烤一體機(jī)的定義，在提出蒸烤1+1>2、搪瓷內(nèi)膽等基礎(chǔ)“門(mén)檻”的同時(shí)，也為這一品類(lèi)的未來(lái)發(fā)展留足了舞臺(tái)，如搪瓷內(nèi)膽、觸控彩屏、智能語(yǔ)音助手等方面，未來(lái)還有非常多的創(chuàng)新空間，令人期待。
（老板電器各品類(lèi)符合中式烹飪“更強(qiáng)性能、更多功能、更優(yōu)空間”需求）
不斷進(jìn)化締造廚電新物種
老板電器蒸烤一體機(jī)只經(jīng)過(guò)了短短兩年的發(fā)展，卻迅速后來(lái)居上，尤其是在高端機(jī)型中銷(xiāo)量位居行業(yè)第一，背后的支撐是其強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力。
據(jù)悉，老板電器現(xiàn)擁有國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)中心、多個(gè)高校聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、深圳創(chuàng)新中心、加州創(chuàng)新中心等研發(fā)機(jī)構(gòu)，僅在近3年便參與起草標(biāo)準(zhǔn)50項(xiàng)，其中主導(dǎo)起草標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)。
老板電器還設(shè)有行業(yè)內(nèi)獨(dú)有的烹飪體驗(yàn)中心，聯(lián)合高校科研院所，對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)、口感和烹飪過(guò)程展開(kāi)研究，結(jié)合智能科技研發(fā)“中式烹飪曲線”。
實(shí)際上，每道菜的烹飪時(shí)間、溫度和烹飪方式都會(huì)構(gòu)成一條獨(dú)一無(wú)二的曲線。老板電器中式烹飪曲線以智能科技紀(jì)錄每道菜烹飪所需的最佳時(shí)間和溫度，搭載在產(chǎn)品上，讓用戶一鍵做出地道中國(guó)味。通過(guò)蜂頻傳感器每秒40次實(shí)時(shí)探溫，解構(gòu)每一刻的烹飪溫度變化，AI精算極盡精準(zhǔn)還原每道菜的關(guān)鍵步驟。
（老板蒸烤一體機(jī)“香酥鴨”烹飪曲線）
作為中國(guó)廚電業(yè)歷史最悠久的品牌之一，老板電器創(chuàng)立41年來(lái)，始終聚焦中國(guó)廚房和中式烹飪，為至少三代中國(guó)人、近五千萬(wàn)中國(guó)家庭創(chuàng)造美好廚房生活。老板電器也始終以改善和解決中國(guó)人在廚房中面臨的難題為己任，更懂中式烹飪的難點(diǎn)、繁復(fù)與技法，把中式烹飪的靈魂賦能于每一件廚房電器。
陳文娟表示，老板電器將在中式烹飪廚房電器標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，不斷提高產(chǎn)品力，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多超預(yù)期的驚喜，讓中式蒸烤一體機(jī)真正成為中國(guó)廚房的標(biāo)準(zhǔn)配置。