成都小吃攻略之介紹篇
成都作為天府之國的省會，自然是集納了川內各種地方小吃的精華，而作為移民城市的特點，也同時集中了全國各地的風味，加上天府之國，更多的生活幸福指標是能夠建立在吃穿的基礎上，因此，成都的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出多元的豐富格局。
成都的小吃星落棋步在大街小巷里，絕大多數(shù)的小餐館都有其當家的幾道好菜，味道都不會差到那里去，只是要吃到真正價廉物美的正宗原創(chuàng)，加上穿街串巷本身身處其中的樂趣，呵呵，是有時間在成都體驗的絕對建議，這本攻略也只是拋磚引玉，希望能對外地朋友有所幫助，同時也希望成都的朋友不斷的來更新與完善。
（1）從成都的面食說起，成都的各式面條有接近100多種，各具風味，現(xiàn)僅就成都有代表性的一些面館做一些介紹；
■號稱成都第一面的〈牛王廟怪味面〉，其出名的怪味面，采用多種調料烹制成的湯底，麻辣鮮香，有多種說不出來的香味而得名，不大的鋪子，每天據(jù)說要賣出三千斤面條，非常的夸張，1。5元/兩，可以選擇不同的口味多試試，那里還有的是雪豆蹄花，5元每份，湯汁雪白，營養(yǎng)豐富，加上紅油的沾碟，十分的開胃，如果是晚上吃夜宵的時候，還可以要一些溫的米酒，在冬天喝兩口，可以一直暖到胃里，營業(yè)時間應該會到12點。地點：牛王廟上街（出租車都知道，初去的朋友可以參考地圖，一環(huán)路東四段牛王廟路口，以決定自己的交通方式，另外要注意那里怪味面出名以后，周圍開了很多家，一定要看清楚是牛王廟怪味面的招牌）
■去成都一定會到春熙路步行街，在春熙路與上東大街的路口，是成都市有名的老字號，〈龍抄手〉，里面有各種的四川小吃，但重點推薦的是它早上限量供應的海鮮面，1。5元/碗，據(jù)說是其最有名的小吃之一，是虧本銷售，所以每天僅僅上午供應。
■如果不能在牛王廟去吃正宗的怪味面，就在龍抄手后面的一條小街，東大街公共汽車站牌（杜瓜子）對面，面對街口的那家面館，鋪面很小，有很多的面條種類，比較好吃的有牛肉脆紹/怪味面/喳喳面/海味面，都很精致美味，1。5元/兩，老板是一對很可愛的小夫妻，對人非常的熱情，而且聽老板吩咐伙計下面的吆喝也非常的有趣；（如果大家時間有限，在杜瓜子還可以買到一些四川的炒貨，應該算是不錯的拉）
■在春熙路青年電影院旁邊，伊藤洋華堂對面第一家面館，刀削面和酸辣粉都是很不錯的，只是鋪面較小，到中午的時候人多的要死。（順著小街就可以直接穿越到上面那家怪味面館，兩家分別在小街的街口）
■在春熙路中段，原來有一家國營的餐館〈熙園，曾經(jīng)的包子也是成都一絕，可惜，后來擴建春熙路，徹底消失了〉，在現(xiàn)在擴建的小路口，那邊也有一家電影院，往里走，在春熙路派出所旁邊，那家的刀削面和肥腸粉也是非常美味，價格也很便宜，小份大概是3元，足夠一般人吃飽了；
■如果是在春熙路靠近總府路的這頭，在王府井百貨后面華興街上，是成都市非常有名的華興煎蛋面，名氣很大，不過我覺得味道一般，大概是3。5元/碗，加蛋另外加錢，還可以吃到醪糟蛋/綠豆稀飯/涼面等，在煎蛋面的旁邊，右邊是燉雞面味道還不錯，大概是4（5）元/小（大）碗。左面梓桐橋派出所旁邊是非常有名的肥腸粉，刀削面和肥腸粉都是該店的特點，在那里可以按照自己喜好吃冒菜（就是用火鍋底料一鍋煮），十分的爽口美味。冒菜小份三元，大份五元。刀削面（肥腸粉）應該還是3元
■天府廣場附近的陜西街，應該還有成都特色的面食——崇州羊馬喳喳面，面條本身是自己機制而成，韌性非常好，在吃面時一份十分可口的跳水泡菜，和面條上用豬肉炸制的喳喳，是其鮮明的特點，無論色澤還是口感都是非常的棒，小份三元大份五元，另外一般吃喳喳面同時，會有點雪豆蹄花或則崇州三絕之一的天主堂雞片，是四川拌菜里的上佳名菜；
■在天府廣場右側，是皇城清真寺，其側面的應該是成都最正宗的蘭州拉面；
■天府廣場后面是成都的騾馬市商業(yè)圈，在喜來登酒店對面，就是成都市國營的擔擔面，里面有很多種面食，我比較喜歡它的沙鍋鯽魚面，價格都比較公道，旁邊好象是張老五涼粉的分店，甜水面和張老五涼粉是絕對的美味，另外那里的鍋盔（應該就是火燒吧）也非常有名，經(jīng)常是叫上面之后就去排隊，等到買到了面也煮好了；
■在八寶街三醫(yī)院旁邊，是張老五涼粉的老店，缺點是比較小，味道的確不錯；
■在省教育學院后門，九茹村，有一家宜賓燃面，其經(jīng)營的宜賓燃面系列非常的地道，缺點是比較偏僻，外地朋友很難找到
�。ㄆ鋵嵲诔啥嫉拿骛^基本口味都不會差，畢竟面對的競爭是這樣的，只要不是在車站或者民工工地附近，應該都不錯的）
成都小吃攻略之必要篇
■ 夫妻廢片（涼菜）——關于夫妻廢片的由來曾經(jīng)還有過很多的爭執(zhí)，目前大家比較認同的是解放前一對夫妻生活困頓，一直就靠把牛的廢片（如頭皮/蹄子/心肺等）收拾干凈，配上各種作料沿街叫賣，了以糊口。后來發(fā)展成一道四川名菜。成都最有名的夫妻廢片有兩處，一處是在總府路上賴湯圓隔壁，肯德基樓下，10元一小份，麻辣鮮香，芹菜/辣椒油，紅綠映襯，格外誘人/另外一處就是原來的老夫妻自己開的（好象婆婆姓曾），在紅星路四段，不過紅星路擴建應該也遷走了；根據(jù)朝陽多年的經(jīng)驗，只要是在成都的清真飯館里的夫妻廢片都有很好的口味，大家有時間自然可以去總府路，沒有時間可以就近找清真館子，價格應該在16——20元/斤，其吃剩的作料加涼粉或者吃面條都是非常好的美味；
■兔頭——在四川話里，把吃兔頭叫成是啃兔頭，變成了一語雙關的意思（指的是KISS雙方的動作），成都吃兔頭已經(jīng)成為了一種習慣。當初的兔頭就象當初的夫妻廢片一樣，是邊角廢料，常常用小鍋煮著，沿街叫賣，2毛錢一個，很是可以給大小孩子解饞的。后來漫漫隨著生活的提高，兔頭的做法和吃的方式已經(jīng)上升到理論的高度，記得以前曾經(jīng)聽真正的老饕說過，吃兔頭要用13種不同的工具才能吃出它的全部滋味來。呵呵，由此可見兔頭文化在成都的蔓延及發(fā)展了。成都的兔頭分三種，一種是由小家庭自己研制，售賣集中在其所在的小區(qū)，數(shù)量有限，外地朋友很難找到；一種就是成都幾家靠拌菜/涼菜出名的商家，比如說廖記棒棒雞/二姐兔丁/紅星路兔丁等；一種是成都附近真正的兔頭發(fā)源，比如說雙流的（王？）兔頭/廣漢的熱窩兔頭/都江堰也有……，主要是分紅味（麻辣）和白味（五香），吃的時候先后順序非常講究，不會吃的人一般都啃不干凈，綠野的朋友有路過成都采購腐敗物資時，建議可以到伊藤洋華堂的食品超市購買，晚上9點以后開始打則，特價基本是1。5元/個，絕對美味（其他大商場也差不到那里去的）
■青石橋三絕——成都大名鼎鼎的青石橋三絕是：肥腸粉/蕎面/糖油果子。成都提肥腸粉第一肯定是青石橋，那里肥腸粉是老字號了，肥腸粉是將紅薯粉條在大鍋老湯里面（基本是不�；�，用十斤以上棒子骨熬制出來的）燙熟后加各種原料而成，最后撒上煮好的白味肥腸，是成都最有人氣的小吃。青石橋的蕎面是成都為數(shù)不多的可以吃到的蕎面，也有很多年的歷史了，以前店很小，機器現(xiàn)場壓制蕎面下鍋，原來三絕之一的糖油果子就在蕎麥面外，所以一般是買一串糖油果子吃一碗蕎面，糖油果子記得應該是1元/三個，蕎面應該是2。5元/碗（建議大家可以點鴛鴦——就是一半蕎面一半粉條）肥腸粉大份應該是5元，如果加節(jié)子（就是肥腸腸頭挽成的節(jié)子，十分好吃）0。5元/個。地址在成都小吃城的斜對面，春熙路走路大概十分鐘就到。青石橋是成都的水產和花鳥蟲魚市場，有時間還可以吃完之后在市場里面逛逛看看，最近因為修建大型集貿中心，上面的幾家位置應該有所調整，不過問問應該都不遠；
■青石橋補充：在蕎面店（市場入口）路口往東，有一家鋪蓋面，是用手工將面扯成面塊，也是比較有特色的吃法；沿青石橋花鳥市場往南，除了可以看到很多的茶具，還有一家裝修很古樸的面館，面條也很棒，名字很怪，好象是可以聽川劇的，呵呵。另外，青石橋附近是成都的老城中心，有一些小巷子穿行起來很有意思，建議可以走走看看；
■關于肥腸粉的專題：肥腸粉在成都已經(jīng)成為僅次于面條的主要小吃，分布于城市的大街小巷，其主要有名的以下幾家。（1）成都肥腸粉的招牌無一列外都打著雙流白家的名義，據(jù)說那是成都最早最有名的肥腸粉發(fā)源地。當年的高老爺子把小小的粉條調出成這樣的美味�，F(xiàn)在其高記肥腸粉已經(jīng)成為了一座大型的酒樓，依舊供應著2。5元/碗肥腸粉，同時更提供更多的肥腸系列菜品，唯一缺點是離成都市區(qū)較遠；（2）青石橋肥腸粉（大家應該已經(jīng)可以在超市里面看到白家/青石橋的方便粉絲出售了）在上面已經(jīng)有詳細闡訴，略；（3）紅星路四段，遂寧賓館旁邊，據(jù)說是當年高老爺子親自授權的三家之一（不知道是否因為拆遷而改變，如果是，那么沿遂寧賓館對面的小街前行50米，同樣有一家，以前我以為后者比較正宗些， 但因為前者當街，所以生意及口碑要好很多；（4）馬鞍北路建工俱樂部門口，也是老字號的肥腸粉；（5）應該還沒有寫全，在大街小巷里，可以發(fā)現(xiàn)的美食太多了；
■關于早點的專題：成都的早點花樣繁多，如果是真的要吃，應該到小巷里去淘，或則是清新的荷葉稀飯或則是十分可口的家釀泡菜，如果的只是品嘗了解，建議以下選擇（1） 總府路后面的華興街上，除了有上面介紹的華興煎蛋面/燉雞面（抄手）/梓桐橋肥腸粉刀削面八寶粥之外，還有國營老字號盤餐市的鹵肉鍋盔，盤餐市對面也是國營的老字號，具體名字忘了，盤餐市出名的是其系列川菜和特色鹵菜，以經(jīng)營正餐為主，對面那家以經(jīng)營早點為佳，后來兩店合并，菜價陡漲50%，但是早點一點沒有變，其包子是成都市一絕，皮薄餡厚，十分好吃，豆?jié){也十分的地道，油條遠遠比永和的來的酥脆，包子0。5元/個，豆?jié){0。5元/碗，油條好象是1元/根，小菜0。3元/份，絕對物美價廉；建議在這里吃早點，如果要采購腐敗物資再到對面的盤餐市購買鹵菜；（2）總府路上還有的幾家老字號：賴湯圓（曾經(jīng)還拍過電視劇的）/鐘水餃/早晨都有相關的小吃；（3）春熙路南口（靠近東大街的）龍抄手，也是一樣；（4）青石橋的各種小吃，好象還可以喝到羊肉湯；（5）青石橋斜對面成都小吃城；（這些都可以點一些套餐來試試，基本就可以嘗到所有的傳統(tǒng)口味了，但有機會最好尋找小店，更美味）
■另外成都包子出名的也有很多家，作為早點的選擇也是非常好的，（1）太升北路的痣胡子包子，其包子和瓦罐雞湯都很棒，包子好象是4元/籠（大概4—5個），一個人吃應該夠了，瓦罐雞湯好象是5元，不大，但味道鮮美醇厚；（2）韓包子（成都市包子出名的老店，原來在紅星路四段，后來拆遷，不知道現(xiàn)在在那里了，只是它的分店比較多好象，比較好吃的鮮蘑包子等，價格象所有的國營餐館一樣非常實惠，一般喝湯是海帶湯，好象也是1元/碗；（3）春熙路熙園，可惜已經(jīng)沒有了；（4）上面介紹的總府路盤餐市對面，不過注意一定要在早上9點以前去，否則包子豆?jié){油條都有可能全部賣完；
■午餐和晚餐形式基本接近，成都的飲食分兩大主要結構：火鍋及其派生出來的菜品（香辣蟹/連鍋/麻辣燙/串串香等）/炒菜系列，包括川菜及其他菜系的菜品；
■火鍋專題：火鍋是重慶碼頭上的苦力發(fā)明的一鍋煮，到現(xiàn)在經(jīng)過不斷的豐富與改良，已經(jīng)呈現(xiàn)出非常多的口味和吃法，成都的火鍋更強調各種味道的中和，重慶火鍋則延續(xù)了重慶人的性格，燥辣干脆；相比而言，重慶火鍋更注重麻辣本味，一定是辣的酣暢淋漓，用牛油，味道更重；成都火鍋雖然絕大多數(shù)還是重慶人開的，但是也受到城市性格的影響，絕大多數(shù)用豬油，口感在麻辣的基礎上強調更多的其他口味；成都出名的火鍋有很多家，僅僅就有特色的幾家做介紹；（1）皇城老媽/耙子火鍋（耙子火鍋的老板就是一位殘疾人，耙子，在四川話里是指有腿部殘疾的意思，）等都是點菜制度為主的，是成都市最好的火鍋代表，底料醇厚，口感非常的舒服，各式菜品也保障新鮮精致，其在成都總店位于玉龍街，三個人大概200元以內可以吃的很舒服）；（3）川王府火鍋/等，成都自助火鍋代表，自助菜品極其豐富，小吃糕點就有100多種，火鍋底料口感也十分不錯，場面非常巨大，應該可以同時供1000人同時進餐，是大家集體腐敗的好場合，每人不超過40元，酒水另計（有些免費提供酒水）；川王府地址（一環(huán)路東二段雙林路口）（3）香辣蟹
在成都七中附近的怪味面也很好吃 (有兩家連在一起,一個叫徐老八怪味面,另一個就叫怪味面,兩家都很好吃 ) 如果有人想去就問成都七中在那里就可以了,大多數(shù)人都知道,七中是成都最好的中學了
火鍋那就太多了,在雙楠小區(qū)的府河人家,那里的火鍋很好吃,吃完了還送一壇洗澡泡菜(四川特產,意思就是昨天晚上泡進鹽水里,今天早上就可以吃了,香,脆) 有時送一壇香辣醬什么的。如果你帶有小孩,還要送一些玩具,像鐵環(huán),蠟燭燈等。
還有幾種火鍋,一種叫鵝腸火鍋,最好的是九尺鵝腸(九尺是四川的一個地名,那里的產的鵝是很有名的) 還有一種叫魚火鍋,分了2類,一種叫冷鍋魚,還有一種就是一般吃法,直接那去鍋里燙(一般是吃魚頭)
冷鍋魚就是用火鍋料調制,做好后端上,吃魚的時候不開火,吃玩魚后用剩下的湯汁燙青菜 像現(xiàn)在很有名的三只耳,在半打啤酒館的上面,半打啤酒館是很有名氣的,零點樂隊,崔健最早都是在這里演出,然后發(fā)家的
在來一個,在成都茶店子那里有一個鋪蓋面(鋪蓋,就是被子的意思) 那里的面類似于面皮,很大,就像被子一樣,但很好吃,有嚼勁,但有很軟,里面還放了一些豌豆,用堿弄過(不知具體怎么做) 所以豌豆的顏色是黃的,很糯,很軟 但面的味道稍辣,怕辣的就可以要一些清湯的,但沒有辣的好吃
PS:如果喜歡辣的話,可以在碗里放很多醋,就可以讓酸蓋一蓋辣的味道
附近還有一家銅鍋面,顧名思義,就是用銅鍋煮的,很好吃
俗話說：少不入川（其實老了也危險）。
因為那里的美食和美女。
